Unfilet de chevreuil au four ou au barbecue ! Comment mieux se régaler ? 歷 Vous avez du monde ce weekend à la maison ? Vous cherchez une recette simple et adaptée au barbecue : craquez pour cette Quellerecette pour filet mignon de chevreuil en cocotte ? Cuisinez Filet mignon en croûte d'herbes et légumes en cocotte. Il faut pour cela les ingrédients : Ail Aneth Beurre Carotte Crépine Fenouil Filet mignon de porc Fleur de sel Gros sel Huile d’olive Menthe Oignon Persil Piment d’Espelette Pomme de terre Porc Thym Vi. Mais aussi, découvrez comment préparer la recette Filetmignon de chevreuil au miel. 750 Grammes. 1:44. Filet mignon de porc au miel et romarin, purée de chou fleur, semoule de brocoli, Légumes glacés et émulsion de poivron rouge. 750 Grammes . 1:01. Filet de veau au lait de coco et citron vert. 750 Grammes. Topic recommandé Veau. Topic recommandé. Veau. 0:41. Tajine de veau aux pommes de terre et Apropos de comment cuisiner filet mignon de chevreuil . Trouvez les recettes de cuisine que vous cherchez sur internet. Fonctionnalités exclusives comme la recherche par ingrédients ou le planning des menus de la semaine. Page : 1 Message(s) : 852. Si vous voulez faire vieillir vos filets sans qu'ils sechent et ainsi avoir une viande tendre, faites les mariner dans de l'huile végétale (canola)! En plus de les attendrir, l'huile en les enrobant les empêchera de secher! C'est de cette maniere que l'on marine carré d'agneau, côte et longe de veau au travail plusieurs Filetmignon façon Orloff au lard de Colonnata. Saison : Automne Coût : € € € Ingédients pour 10 personnes : - 2,5 kg de filet mignon de porc (49690) - 25 tranches de lard de Colonnaa (41398) - 5 belles boules de mozzarella di bufala (81913) - 5 oignons - 25 feuilles de sauge + quelques-unes pour servir - 3 c. à soupe d'huile d'olive 9ZP0KU. La viande, Les sauces 13 Août 2015 Rédigé par lesrecettesdevirginie et publié depuis Overblog Voilà une super sauce pour de supers filets mignons. Elle est fine, subtile, assaisonnée et piquante comme il faut. Un délice. De plus, en ce qui concerne la préparation, il n'y a pas de quoi fouetter un chat. Personnellement j'aime bien les sauces lisses, raison pour laquelle je la passe à travers un chinois ou une petite passoire. Je ne laisse donc pas les échalotes et l'ail. Mais cette étape est facultative, à vous de voir. Pour les quantités de poivre vert, c'est comme je l'aime. A vous aussi d'en mettre plus ou moins. Mais attention, la sauce ne doit pas être trop forte non plus. N'oubliez pas que lorsque vous croquerez dans un grain de poivre, vos papilles vont se accompagnement pâtes ou riz, c'est top!Si vous aimez les filets mignons, allez voir ma recette de filets mignons aux morilles ou au vous souhaitez simplement la recette de la sauce au poivre vert, pour accompagner une viande, c'est par ICI!Pour 4 personnesPréparation 15 minutesCuisson 30 minutes- 2 gros filets mignons de porc environ 1kg en tout- 2 échalotes- 1 dl de porto- 20g de beurre- de l'huile à rôtir- sel et poivre- 1 gousse d'ail- 3dl de vin blanc- 2 grosses càs de grains de poivre vert égouttés- 2,5 dl de demie crème- 1 càc de fécule de pommes-de-terre ou maïzena- 1/2 càs de fond de veau concentré ou 1/2 cube de bouillon de boeuf1 Dégraisser un peu si nécessaire les filets mignons à l'aide d'un petit couteau à fine lame. Couper les filets en tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur en diagonale. Aplatir un peu les tranches et les mettre dans un plat. Saler et poivrer des deux côtés chaque tranche. Dans une poêle, faire revenir les tranches dans un filet d'huile à rôtir à feu moyen-vif 3 à 4 minutes de chaque côté. Procéder en plusieurs fois si nécessaire. Mettre toutes les tranches dans la poêle et verser le porto vous pouvez flamber si cela vous dit. Laisser réduire presque entièrement durant environ 5 à 10 minutes. Réserver la viande avec le jus au porto dans un plat. 2 Essuyer la poêle avec du papier ménage et la mettre de côté. Hacher finement les échalotes et la gousse d'ail. Mettre le beurre dans la poêle et le faire fondre sur feu moyen. Ajouter l'ail et les échalotes. Faire revenir une minute. Ajouter le vin blanc. Laisser réduire 2 à 3 minutes. Délayer le fond de veau ou le demi-cube de bouillon dans 2,5 dl d'eau et ajouter. Faire réduire de moitié durant 10 minutes environ. Pendant ce temps, écraser la moitié des grains de poivre avec un pilon ou à l'aide d'un fond de verre sur une planche. Garder les grains entiers de la deuxième moitié et réserver le tout. 3 Filtrer la sauce à travers un chinois et la remettre dans la poêle. Ajouter les grains de poivre vert. Remettre la viande. Laisser mijoter à feu moyen-doux 5 minutes à découvert puis 5 minutes à couvert. Délayer la fécule dans la crème froide et ajouter. Mélanger, cuire à feu doux encore 5 minutes le temps que la sauce épaississe. 4 Goûter et rectifier l'assaisonnement. Servir bien chaud avec de pâtes ou du riz. Miam! Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous

recette filet mignon de chevreuil au four